Salmão com crosta de pistache, coentro e limão

Pistachio-crusted salmon é o prato de pistache mais pedido em restaurante americano. A versão aqui é a de assadeira única, com batatas.

Modo de preparo

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   Passo 1: Preaqueça o forno a 220 °C. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga.

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   Passo 2: Bata no processador o coentro, o alho, 80 ml de azeite, as raspas, o suco de limão e a pimenta. Passe metade para um saco plástico ou tigela com o salmão e deixe marinar 20 minutos na geladeira. Reserve a outra metade.

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   Passo 3: Junte 30 g de pistache à marinada reservada no processador e pulse para misturar. Reserve em uma tigela: é a crosta.

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   Passo 4: Misture as batatas com ¼ colher (chá) de sal, uma pitada de pimenta e a colher de azeite restante. Espalhe na assadeira e asse 15 minutos.

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   Passo 5: Retire a assadeira, mexa as batatas e empurre para as laterais. Tire o salmão da marinada, escorra o excesso e coloque no centro, com a pele para baixo. Tempere com o sal e a pimenta restantes. Asse até as batatas ficarem macias e o salmão se desmanchar com o garfo, cerca de 15 minutos.

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   Passo 6: Sirva o salmão com as batatas, cubra com a crosta de pistache e finalize com o pistache restante picado.