Queso de pistache (molho cremoso sem queijo)

Queso é o molho quente de nachos dos EUA, de estádio e de Tex-Mex. Esta versão sem laticínio usa pistache de molho e levedura nutricional; o sal do pistache Tradicional faz o tempero.

Modo de preparo

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   Passo 1: Deixe o pistache de molho em 2 xícaras de água na geladeira, de um dia para o outro.

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   Passo 2: Escorra, reservando 1 a 1½ xícara da água do molho.

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   Passo 3: Bata no liquidificador o pistache com a água reservada até ficar liso (comece com 1 xícara e acrescente mais se precisar).

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   Passo 4: Junte a levedura nutricional, o suco de limão e a pimenta e bata de novo até ficar homogêneo e cremoso.

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   Passo 5: Prove e acerte o tempero (normalmente não precisa de sal). Sirva morno ou frio, com coentro por cima, para mergulhar nachos ou legumes.