Homus de pistache com limão e pimenta

Homus está em todo empório e padaria de bairro em São Paulo. Com pistache, limão-taiti e dedo-de-moça vira um homus que ninguém mais tem.

Modo de preparo

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   Passo 1: No processador, bata o pistache com o alho até virar farinha.

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   Passo 2: Junte o grão-de-bico, o coentro, o tahine, o azeite, o suco de limão, o cominho e a pimenta. Bata até ficar quase liso.

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   Passo 3: Acrescente água gelada, uma colher por vez, até a textura que você gosta. Prove e acerte o sal.

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   Passo 4: Espalhe em um prato raso e finalize com azeite, coentro picado, flor de sal e pistache picado.

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   Passo 5: Sirva com pão sírio tostado, palitos de legumes ou torradas.