Copinhos de chocolate com manteiga de pistache

Peanut butter cup é doce nacional nos EUA. A versão com manteiga de pistache é o doce mais compartilhado de pistache nas redes americanas.

Modo de preparo

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   Passo 1: Manteiga: bata os 160 g de pistache no processador por 8 a 10 minutos, raspando as laterais a cada poucos minutos. Na metade, junte o óleo de coco para ficar lisa. Rende cerca de ⅔ xícara.

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   Passo 2: Derreta o chocolate com 1 colher (chá) de óleo de coco no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada um, até ficar liso.

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   Passo 3: Forre uma forma de 12 muffins com forminhas de silicone ou papel. Coloque uma colherada pequena de chocolate em cada uma e espalhe pelo fundo e um pouco pelas laterais, formando um copinho raso. Leve ao congelador por 5 minutos.

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   Passo 4: Misture a manteiga de pistache com os 60 g de pistache picado e o mel.

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   Passo 5: Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada base, sem encostar nas bordas.

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   Passo 6: Cubra com o chocolate restante, vedando bem as bordas. Salpique o pistache Meio Amargo picado e a flor de sal.

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   Passo 7: Congele mais 10 minutos, até firmar. Guarde na geladeira.