Bolo de pistache com iogurte, laranja e pistache meio amargo

Bolo com café é o ritual mais brasileiro que existe. Laranja e iogurte deixam leve; o pistache dá a crosta.

Modo de preparo

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   Passo 1: Preaqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma redonda de 20 cm e forre o fundo com papel-manteiga.

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   Passo 2: Misture a farinha, o fermento e a noz-moscada em uma tigela. Reserve.

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   Passo 3: Reserve 1 colher (sopa) de açúcar para a cobertura.

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   Passo 4: Pulse os 120 g de pistache Tradicional no processador só até picar, deixando alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.

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   Passo 5: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até clarear. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem entre eles. Bata mais 1 minuto depois do último ovo. Incorpore a farinha com a espátula, só até misturar, e por fim o pistache picado.

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   Passo 6: Espalhe a massa na forma e polvilhe a colher de açúcar por cima. Asse por cerca de 1h20, até o palito sair limpo. Deixe esfriar na forma antes de desenformar.

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   Passo 7: Leve o suco de laranja reservado e o mel ao fogo baixo até ferver levemente. Desligue e deixe esfriar: é a calda.

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   Passo 8: Na hora de servir, cubra o bolo com colheradas de iogurte, os gomos de laranja e o pistache Meio Amargo picado, e regue com a calda. O chocolate vai por último, sobre o iogurte frio, para não derreter.