BRASIL

Almôndegas de frango com pistache e molho de iogurte

Name: Almôndegas de frango com pistache e molho de iogurte
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h
Yield: 18 almôndegas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g de frango moído (peito ou coxa, magro); 60 g de pistache Uncle Jay Tradicional picado fino (pouco mais de meio pacote); 40 g de farinha de rosca integral ou panko (⅓ xícara); 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada bem fina; 1 colher (chá) de coentro em grão moído; 1 colher (chá) de cominho moído; ½ colher (chá) de pimenta calabresa; ¼ xícara de salsinha picada; 2 dentes de alho amassados; ½ colher (chá) de sal; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino; 1 ovo grande; 1 colher (sopa) de azeite; 120 g de iogurte grego natural (½ xícara); 1 dente de alho amassado; 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de endro (dill) ou hortelã picada; 2 colheres (sopa) de salsinha picada fina; 30 g de pistache picado, mais um pouco para finalizar

Almôndega leve, com cominho, coentro e limão.

1h (20 min de preparo + 8 min de frigideira + 18 min de forno)18 almôndegasReceita do Brasil

Feita com pistache Uncle Jay Tradicional

Ingredientes

Rende 18 almôndegas

Almôndegas

500 g de frango moído (peito ou coxa, magro)
60 g de pistache Uncle Jay Tradicional picado fino (pouco mais de meio pacote)
40 g de farinha de rosca integral ou panko (⅓ xícara)
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada bem fina
1 colher (chá) de coentro em grão moído
1 colher (chá) de cominho moído
½ colher (chá) de pimenta calabresa
¼ xícara de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 ovo grande
1 colher (sopa) de azeite

Molho de iogurte

120 g de iogurte grego natural (½ xícara)
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de endro (dill) ou hortelã picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada fina
30 g de pistache picado, mais um pouco para finalizar

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São Paulo é a maior cidade libanesa fora do Líbano. Almôndega com iogurte e pistache já faz parte do paladar paulistano; aqui é a versão para o balcão.

Modo de preparo

Passo 1: Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela grande, misture com as mãos todos os ingredientes das almôndegas, menos o azeite, sem apertar demais. Modele 18 bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.
Passo 2: Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro (ou que possa ir ao forno) em fogo médio-alto. Doure as almôndegas de todos os lados, cerca de 8 minutos no total.
Passo 3: Cubra a frigideira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 18 minutos, até as almôndegas ficarem cozidas por dentro (74 °C no termômetro).
Passo 4: Enquanto assam, bata todos os ingredientes do molho no processador até ficar liso. Passe para uma tigela e finalize com pistache picado.
Passo 5: Sirva as almôndegas com o molho para mergulhar.